纯牛奶自制酸奶
1、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶,品牌按照自己喜欢的就可以。
2、牛奶倒入奶锅煮沸,待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀,紧接着倒入酸奶,拌匀,装瓶,或者乐扣的盒子里,加盖,放入保温桶或者泡沫箱,放置8~9个小时。
3、制作成功的酸奶是浓稠的,也可以在吃的时候加入水果,水份太多的不建议,因为会直接影响酸奶口感。
用纯牛奶自制淡奶油
用料:牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。
做法:
1、牛奶先预留15毫升,再中火煮至微微沸腾,转小火慢熬至水分蒸发,只剩1/2的牛奶。
2、这就是熬淡奶,熬的时候要搅拌,把周围锅边的牛奶都刮进去。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软,然后隔温水(50度)溶化。
4、这是熬好的淡奶,颜色比之前有点黄,先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液,搅拌均匀,还可以过筛一下。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后,拿出来打发一下;再放入冰箱冷藏半小时后,再拿出来打发;重复此步骤4次,冷藏2个小时。可以加适量糖,打发均匀。
6、做好了。
用一袋纯牛奶自制奶油
1、在碗中加入60g冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、将碗隔锅加热搅拌,碗中水温度不超过65℃,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。3、取一个奶锅,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)后,再加入白砂糖和香草精(我们没加)搅拌均匀。
4、放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。淡奶油替代物就做好啦!