上海灌汤包的热量是多少

上海灌汤包的热量每100克可食部分是242大卡，单位热量适中。制作原料：小麦面粉600克、猪肉500克、鸡蛋150克、肉皮清冻250克；

制作步骤：

1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入炒锅内摊成蛋皮，切成细丝即成蛋皮丝。将白芝麻用小火炒熟，磨成细末。猪皮冻绞成碎末。葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁；

2．将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加入猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料；

3．将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，加入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯；

4．将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸十分钟，即可食用。

上海灌汤包的经典做法

1、将白芝麻用小火炒熟，磨成细末；猪皮冻绞成碎末；葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁。

2、将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加人猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料。

3、将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

4、将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可。

5、将碗内加入少量蛋皮丝、猪油，再倒入热鲜汤，成蛋皮汤，伴随汤包食用。

上海灌汤包子皮的做法

具体做法如下：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。