山东肉丁包子的家常做法

材料主料：面粉，肋条肉，大白菜；辅料：油、盐、糖、料酒、姜、葱、五香粉、芝麻油、甜面酱、老抽、鸡精、发酵粉、温水。

准备好食材；面粉里放入发酵粉，搅拌匀；边加入温水边揉匀，直至揉成光滑的面团，放入器皿，用保鲜膜盖住发酵；猪肋条肉去筋，切成小拇指大小的肉丁；在肉馅里放入盐，糖，料酒，老抽；放入五香粉，甜面酱，芝麻油；放入姜末，葱花，鸡精等调料，往一个方向搅拌匀，静置半天-1天，任其入味；大白菜洗净切碎；加些盐揉几下，挤去部分水分；肉丁馅放入炒锅；放入大白菜；搅拌匀即成包子馅；面粉发酵，把发酵好的面团排气，揉成长条，切成纪子，再擀成椭圆形的面皮；放入适量肉馅，从长的一边对折捏紧，即成包子，静置20分钟；包子放入刷了层油的蒸屉，冷水下锅；水开后蒸20分钟，关火，焖煮3分钟。

昆明破酥包子的做法

1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用

2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用

3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状

4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅

5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用

6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成

隔夜发面做包子的方法

1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。

2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了 。

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢。

4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸。

5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

求香芋馅的做法是用来做包子的

1、香芋去皮后洗净，放锅内蒸至香芋变软即可；

2、把蒸熟的香芋取出，趁热把它压成泥，压成泥后可以直接过筛，也可以用料理机打成泥；

3、过筛后的香芋泥很细腻将香芋泥倒入不粘锅内，加入细糖炒至细糖完全溶化再加入植物油；

4、把香芋泥炒至完全吸收植物油；

5、把炒好的香芋馅盛出放凉即可。