山东大包子的做法有哪些

主料：

猪肉300g、包菜300g、大葱50g、面粉300g、橄榄油适量、麻油适量、花椒油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、酵母适量。

制作步骤：

1、把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵；

2、猪肉去皮切成小块；

3、包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎；

4、大葱切成粗一点的葱花；

5、把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下；

6、加入包菜拌匀，再加盐和酱油调味，用适量的橄榄油拌匀；

7、面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

8、填入馅料包成包子；

9、包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25到30分钟；

10、蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙；

11、大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖即可。

酸豆角包子的做法

1、酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。

2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。

3、肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

4、酸豆角剁碎备用。葱姜蒜辣椒切碎备用。

5、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。

6、倒入老抽煸炒。加适量的十三香。加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。加入2小勺盐。倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

7、揪一下面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

8、把馅料放到面皮中间包成包子。

9、锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布，把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。

粉条馅包子的做法

1、用料：胡萝卜 一堆粉条 一把花生油 一圈盐 适量面粉 看饭量酵母 适量小苏打 少许

2、胡萝卜收拾干净擦成丝，根据个人口味加盐，搅和匀了搁旁边腌一腌

3、根据个人喜好拿粉条，扔锅里煮软，关火稍微一焖，等它不烫等它坨

4、抽空摸出提前用酵母或者老面和好的一坨发面团，根据面团发酸发泡程度加小苏打，努力揉匀揉光滑

5、腌好的胡萝卜稍微攥一下水，跟粉条扔一块儿随便剁两刀

6、根据个人喜好淋花生油或者别的什么油，大概是咔咔搅和匀之后所有粉条胡萝卜都能裹上层薄油的量

7、之前收拾好的面分成自己喜欢的大小，擀皮填馅包成自己喜欢的样子

8、挪到凉水锅里，小火烧开转中大火蒸熟，全程大概二十分钟的样子

9、关火稍微一焖就可以开盖往外拿趁热掰开欣赏下，赶紧吃饭啦

豆腐干包子的做法和配方

1、食材：饺子皮，豆腐干，韭菜肉末，胡萝卜适量。

2、先炒馅，豆腐干切碎，韭菜洗干净切碎，锅里放少许油，把肉末放进去炒变色，加豆腐干和韭菜进去一起炒，加两手生抽，一勺蚝油，一勺老抽适量盐，翻炒片刻，我们的馅就制作好了。

3、饺子皮放在案板上，用擀面杖擀薄，把馅加进去收口，全部包好，隔水蒸，

4、把包子全部包好，上锅蒸，水开蒸15分钟左右即可。