闽南特色菜及其做法

闽南特色菜：海蛎炸

原料：海蛎一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙。

做法：

1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒；

2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用；

3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食，味道更好。

细数常德特色菜，你吃过几个？

有名的美食纪录片《舌尖上的中国》的播出不仅打造了收视神话，而且还是众多吃货们的福气，不过再好的节目也总会有没有了解到的各地美食，吃货们一定不要错过的。本期常德文化带你去了解一下常德特色菜。

常德酱板鸭：

说起了常德的酱板鸭，可谓是十分的出名的。常德酱板鸭是常德最有名的一种特产了。人们只要提起了酱板鸭，就会想到常德。常德的酱板鸭主要的原来就是鸭子，但是酱板鸭所用的鸭子与其他的鸭子不同，这种鸭子是洞庭湖的蛋鸭，工艺比较的繁琐。

是经过了三十多种的药材的浸泡，加上十多味的香料，经过很多道工序完成的。做出来的酱板鸭，不仅仅色香味俱全，而且辣味十足，并且脂肪含量比较低。加上是经过了药材的浸泡的，因此是营养价值也比较的高。吃一口酱板鸭，就会让你回味无穷。面对着这样出名的特产，来到了常德，是真的要好好的品尝一下了。

牛肉粉：

常德的牛肉粉具有比较悠久的历史，是全省闻名的地方特色小吃。而常德牛肉粉也是受到了当地的人们的喜爱。因为牛肉粉在他们的当地，还象征着吉祥的意思。尤其是到了逢年过节，一家人吃一顿牛肉粉，更是象征着团团圆圆。常德牛肉粉不仅仅配料丰富，而且吃起来十分的香辣，风味独特。是常德最受欢迎的当地小吃了。所以到常德的游客，也可以品尝一下这地道的常德牛肉粉。

常德钵子菜：

钵子菜原本是常德民间极其普通的饮食方式，现在随着常德厨师的足迹遍及大江南北，受到人们的钟爱。在当今乡土菜流行的时候，城市里到处可见“常德钵子菜”耀眼的招牌，上书见报者有之，着书立说者有之，一时间常德钵子菜火了。“钵子菜”又称“炖钵炉子菜”、“炖钵菜”、“火锅”，它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉。

“常德钵子菜”即是一种餐饮形式，又是一种美味佳肴，也传承着一种古老的饮食文化。它来自远古时代，来自于民间，带着浓重的泥土芳香，在人们向往回归自然，追求乡土风味为时尚的今天，我们不仅应当很好的挖掘继承传统，而且还要对它进行创新和提高，让这支古老的湘菜奇葩，焕发出更加夺目的光彩。

杭州特色菜

1、龙井虾仁

龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼，是浙江杭州特色菜，始制于南宋。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色。

3、东坡肉

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

广东特色菜

1、白灼虾，属于粤菜系，如这道菜的名字一般，主要食材就是虾，烹饪方式就是白灼，是广东省广东地区的一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的鲜甜嫩，然后剥壳蘸酱汁吃，值得注意的是这道菜不可以与如葡萄，石榴，山楂，柿子等一起吃，会引起人体不适，也就是我们常说的“食物中毒”。

2、盐焗鸡，是大名鼎鼎的一道传统特色菜，也是广东本地“客家”的招牌，属于粤菜系，已经成为享誉国内外的经典菜式，特别是华侨里的广东籍华人。

3、烧乳猪，烤乳猪的做法是把两周到六周大的小乳猪宰杀以后，用火烤的方式制成。外皮酥脆，肉质嫩滑。吃法有点像烤鸭，除了可以直接吃之外，也可以用脆皮蘸细白糖，或者用饼皮包着葱丝、红椒丝和蘸了酱的乳猪肉一起吃。

4、冬瓜盅是广东和上海地区汉族的传统名菜，把冬瓜当成容器，蒸熟之后吃，冬瓜虽然是用来当容器，但也是可以吃的，成菜的汤里有冬瓜的清香，冬瓜里有馅料的美味，互相映衬，美哉美哉。

5、烧鹅也是粤菜系汉族特色，是广州传统烧烤的肉食，烧鹅源于烧鸭，在广东地区比较普遍，烧鹅的特点是皮脆肉嫩，肥而不腻，骨头都是香的。

6、白切鸡，色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜鸡类的最普通的一种，制作方法非常的简易，不加配料而且保持着原味，白切鸡皮滑肉爽，清淡但鲜美。