自制豆腐脑豆浆和内脂的比例

豆浆与内酯比大约是1000比3。

做法：

食材：干大豆100克、葡萄糖酸内酯3克 、1000ml清水。

做法：

1、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高 豆腐脑做出来就会散。

2、泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。

3、磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。

4、豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温。

5、3克葡萄糖

手工豆腐脑

1、食材：水1100ml、内酯1/2小勺

2、辅料：火腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉

3、将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。

4、锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉（此时不要搅拌否则卤就不粘稠了），开锅后翻炒几下即可出锅。

怎么做豆腐脑

1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。

2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。

3、豆浆放置锅中烧开。

4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。

5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。

6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。

牛奶变成豆腐脑能吃吗

不能。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质。

辨别牛奶变质小技巧：把包裝好的牛乳用劲摇匀，迅速地倒进一个全透明玻璃杯子里边，随后把它渐渐地倒出去。玻璃茶杯壁会匀称地产生一层较浓的乳白色壁挂膜，可能有小量汽泡，但沒有包块。用小量冷水轻轻地一晃，杯内壁的乳白色匀称地变淡；再涮一次，就重回全透明干净情况，那便是原材料较为新鮮的牛乳。假如玻璃茶杯上的奶膜不匀称，乃至有人眼由此可见的小颗粒、一小块，或是自来水不可以彻底涮干净，乃至需要动手能力去清洗，那便是奶的鲜度和原材料品质稍低。

自己在家做豆腐脑怎么做

1、准备好黄豆，并用温水浸泡。

2、将浸泡好的黄豆放入豆浆机内打成豆浆。

3、清洗好一个锅或者能够加热的容器。

4、用纱布或者滤布，滤掉豆渣，把豆浆过滤到准备好的容器中。

5、在锅里再加热一下，温度大大约85度，这时把葡萄糖内酯用清水溶解，一边搅拌一边加入加热好的豆浆中。

6、把锅盖上盖子，大约30分钟。

7、打开锅盖，看看吧，成型了，新鲜的豆腐脑做好了，再加上麻油，醋，等其它料子，口味肯定很好。