自制豆腐脑豆浆和内脂的比例
豆浆与内酯比大约是1000比3。
做法:
食材:干大豆100克、葡萄糖酸内酯3克 、1000ml清水。
做法:
1、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高 豆腐脑做出来就会散。
2、泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3、磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4、豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温。
5、3克葡萄糖
手工豆腐脑
1、食材:水1100ml、内酯1/2小勺
2、辅料:火腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉
3、将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。
4、锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅。
怎么做豆腐脑
1、泡发大豆,然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。
2、过滤豆浆后,将滤渣倒出。
3、豆浆放置锅中烧开。
4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。
5、将融化的水均匀倒入豆浆中,混合均匀。
6、盖上盖子静置,静置1小时左右,豆腐脑就制作成功了。
牛奶变成豆腐脑能吃吗
不能。牛奶的Ph值较低时,在加热后,蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶:1、双眼见到牛乳呈老豆腐状,则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味,则表明牛奶变质。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味,则表明牛奶变质。
辨别牛奶变质小技巧:把包裝好的牛乳用劲摇匀,迅速地倒进一个全透明玻璃杯子里边,随后把它渐渐地倒出去。玻璃茶杯壁会匀称地产生一层较浓的乳白色壁挂膜,可能有小量汽泡,但沒有包块。用小量冷水轻轻地一晃,杯内壁的乳白色匀称地变淡;再涮一次,就重回全透明干净情况,那便是原材料较为新鮮的牛乳。假如玻璃茶杯上的奶膜不匀称,乃至有人眼由此可见的小颗粒、一小块,或是自来水不可以彻底涮干净,乃至需要动手能力去清洗,那便是奶的鲜度和原材料品质稍低。
自己在家做豆腐脑怎么做
1、准备好黄豆,并用温水浸泡。
2、将浸泡好的黄豆放入豆浆机内打成豆浆。
3、清洗好一个锅或者能够加热的容器。
4、用纱布或者滤布,滤掉豆渣,把豆浆过滤到准备好的容器中。
5、在锅里再加热一下,温度大大约85度,这时把葡萄糖内酯用清水溶解,一边搅拌一边加入加热好的豆浆中。
6、把锅盖上盖子,大约30分钟。
7、打开锅盖,看看吧,成型了,新鲜的豆腐脑做好了,再加上麻油,醋,等其它料子,口味肯定很好。