牛鞭怎么清洗

1、将牛鞭放入温水中简单冲洗一下，目的是把上面沾着的血渍洗掉。

2、把洗好的牛鞭放到锅中煮一会，高温可以在一定程度上去掉腥味，但是要注意，时间不要太长了。

3、用剪刀将煮过的牛鞭剪开，刮掉尿道表面的那层皮。

4、这样就将牛鞭彻底洗好了，即使这样清理完，仍然会有味道，做菜的时候，红烧比较好。

牛鞭怎么炖才最补呢

原蒸牛鞭:

黄牛鞭2根1500克、绍酒50克、精盐10克、枸杞15克、冰糖50克、党参15克、鸡汤1000克、淮山药15克、胡椒粉1、5克、熟附片15克、醋5克、荔枝10粒、姜15克、桂元10粒、葱15克、红枣10粒、熟猪油100克。

烹制方法：

1、将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破；

2、将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞；

3、党参、淮山药，熟附片，荔枝，桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即可完成。

牛鞭怎么烧更营养

材料：牛鞭1具、冬菇50克、冬笋50克、火腿25克、陈皮丝15克、高汤300克、姜、蒜、葱、酱油、盐、胡椒粉、麻油、料酒、湿淀粉各适量。做法：

1、牛鞭刮洗干净，撕筋膜，放入水中煮至软烂，捞起，倒入卤汁中稍进味，再过油，捞出切厚片；

2、冬菇洗净后切成片，将洗净的冬笋切片用热油炸，原锅留底油，放姜、蒜、陈皮煸炒，放入冬菇、冬笋、牛鞭片、盐、料；

3、酒、高汤、酱油，烧开后至温火，烧至卤汁剩下四分之三时，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉烧开，淋上麻油、勾芡即成。

功效：补肾壮阳，适用于肾虚阳痿，性欲低下等症。

牛鞭怎么炒

食材：熟牛鞭５００克、红干椒６个、生姜６克、青蒜白４棵、蒜头１０粒、花椒１小把、生抽１大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐１茶匙。

１、先准备好熟牛鞭和其他辅助食材。

２、将牛鞭分成４半剖开后，然后切成四厘米左右的段。

３、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。

４、炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。

５、倒入牛鞭，开大火爆炒３分钟。

６、加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀，再放入少许水焖大约２分钟。

７、最后放入青蒜的蒜白部分爆炒１分钟关火装盘。

牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。