牛鞭怎么切花

牛鞭切花的做法如下：

主料：牛鞭1根。

步骤：

1、牛鞭1根，锅里去水大火烧开，放入牛鞭，加盖大火煮20分钟。

2、将煮了的牛鞭花捞出，将鞭毛撕净，将鞭花丛中间一分为二，将牛鞭切连刀，到第七刀切断。

3、姜片、胡萝卜、大葱各适量。

4、把姜片、大葱、胡萝卜、切好的牛鞭花倒入高压锅，加入适量的水、盐、料酒和鸡汁，压40分钟。

5、锅里加入适量的水，加入适量的鸡汁、蚝油、辣椒酱、鸡精、蒸鱼豉油和老抽。

6、用勺子搅均，倒入压好了的牛鞭花，淋入适量的生粉水，大火炒均，起锅装盘即可食用。

牛尾牛鞭怎么煲汤

牛鞭汤：

原料：牛鞭，熟大油，花椒油，酱油，味精，白糖，盐，料酒，湿淀粉，花椒，糖色，葱姜蒜，鸡汤 。

作法：

将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中；锅内放水，加入葱姜、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出除去尿道，切段；将熟大油烧热，加入葱姜和蒜爆香，加入料酒、酱油，再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成红色；把牛鞭放入汤中，用文火煨至汤汁浓稠，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油出锅即可。牛尾汤：

原料：牛尾，卷心菜，胡萝卜，洋葱，番茄，土豆，西芹，葱姜，盐，黄油，黑胡椒，面粉。

做法：

将牛尾用刀切段，用凉水中浸泡出血水后洗净；将蔬菜洗净切片备用；牛尾和葱姜放砂锅里，炖到肉酥烂；起油锅，炒熟各种备用的蔬菜；将炒好的蔬菜加入牛尾汤，同时加入黄油一起炖；待蔬菜烂熟后，加入用面粉炒好的油面酱，再加入盐、味精以及黑胡椒粉出锅即可。

牛鞭怎么清洗

1、将牛鞭放入温水中简单冲洗一下，目的是把上面沾着的血渍洗掉。

2、把洗好的牛鞭放到锅中煮一会，高温可以在一定程度上去掉腥味，但是要注意，时间不要太长了。

3、用剪刀将煮过的牛鞭剪开，刮掉尿道表面的那层皮。

4、这样就将牛鞭彻底洗好了，即使这样清理完，仍然会有味道，做菜的时候，红烧比较好。

牛鞭怎么烧啊

方法：

将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味；将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中；炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。