谁知道怎么做汤包肉皮冻

材料：肥瘦肉、盐、糖、生抽、鸡精、葱、姜、面粉、白糖、盐。

做法：

1、葱切段，姜切片，放入锅中煮开20分钟放凉，肉切小块；

2、绞肉机打成肉馅；

3、肉馅中加入姜末、盐、糖、鸡精少许、生抽打匀；

4、搅打好的肉馅放入冰箱里冷藏30分钟至入味；

5、取一条揉好的面团上抹水；

6、擀面成一片一片，包入肉馅即可放入蒸锅；

7、蒸30分钟即可。

正宗的老北京肉皮冻怎么做

老北京肉皮冻的做法：

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。

制作过程：

1、肉皮刮去猪毛下锅煮5分钟捞出；

2、用刀片去肉皮上的肥肉备用；

3、将肉皮切成2公分宽的大条备用，依个人爱好控制宽窄；

4、葱、姜切末备用；

5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用；

6、锅中做水，放入肉皮、料酒和

枣香肉皮冻

1、红枣150克,猪肉皮500克,黄酒、调料适量。

2、红枣洗净,煮5~10分钟,去皮、核、成枣泥。

3、猪皮刮洗净,水焯5分钟,捞出切成小块,另放在新水中,加姜、酒、用文火煨至不成块形,调入枣泥、葱、酱油、白糖、味精等,再煮10分钟,冷后冻结切片。

肉皮冻的做法窍门

1、用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个；料汁：美极鲜酱油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

2、肉皮煮开几分钟煮软即可，便于刮油脂和切丝。

3、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净，把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁：美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末即可。

10、好吃的肉皮冻就完成了。