乳酪蛋糕粘在烤盘上怎么办

1、烤盘必须先预热，一般预热5～10分钟。

2、在烤盘上刷一层油，不需要很多，只要刷的均匀就可以。

3、撒粉，高筋面粉的效果最好，但是，如果是“烤胡萝卜蛋糕，最好是用椰子粉”，烤面包，可以撒一点细玉米粉，可以提高成品的香味。

黄桃乳酪蛋糕怎么做

1、奶酪393克，鸡蛋4个，玉米淀粉14克，黄油59克，牛奶196克，白砂糖98克。

2、黄油隔水融化。

3、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。

4、黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。

5、另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌。

6、加进玉米淀粉搅拌均匀。

7、将牛奶煮沸。

8、煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。

9、直到粘稠为止立刻离开热水。

10、趁热倒进3的盆里面搅拌均匀。

11、蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。

12、将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。

13、然后再加入剩下的蛋白中翻拌。

14、放入模具中。模具提前垫上烤纸。

15、烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水。

16、将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度。

17、冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

18、第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉，打至九分法，稍稍可以流动的状态。

19、然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可。

轻芝士乳酪蛋糕的做法

1、原料准备：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，细砂糖80克。

2、把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。

3、分次加入100g牛奶搅拌均匀。再加入已融化黄油，搅拌均匀。

4、把5只鸡蛋蛋清分离，备用。

5、放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀。

6、蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

7、面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。

8、将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀。

9、使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊。

10、烤盘内加入适量温水。

11、放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟即可。

巴斯克乳酪蛋糕的做法

1、食材：奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、淡奶油100克。

2、奶油奶酪从冰箱里取出放在室内回温，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到奶油奶酪成顺滑无颗粒的状态。

3、加入1颗常温的鸡蛋，搅打均匀后加入第二颗，继续搅打均匀。

4、加入玉米淀粉，拌匀。

5、加入常温的淡奶油，混合均匀。

6、准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。倒入搅拌好的奶酪糊，稍微震一下，让面糊表面摊平。

7、然后放入预热好的烤箱，上下火210度，中层烘烤20-25分钟。

8、出炉晾冷后放入冰箱冷藏过夜，第二天脱模后就可以吃了。

原味乳酪蛋糕怎么做

1、主料奶酪500克，鸡蛋3个，消化饼干1包。

2、辅料玉米淀粉20克。调料色拉油少许，细砂糖50克，淡奶油380克，水适量。

3、消化饼干捣碎备用。

4、蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油，然后撒一层玉米淀粉(约5克)，倒掉多余的干粉，模具防粘处理完成。

5、捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加，加一勺稍微有些干的话，再加另外一勺)。

6、拌好的饼干铺入模具底部，用勺子压实，看水量是否合适，勺子翻过来，饼干碎不沾勺子即可。

7、奶酪放室温软化，加50克细砂糖，隔热水搅打顺滑。

8、加一个全蛋，搅拌均匀，再加一个全蛋，搅拌均匀，加入最后一个全蛋，搅拌均匀。

9、筛入15克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。

10、直接加入淡奶油，翻拌均匀。

11、将奶酪糊倒入模具中，烤箱预热150度，烤箱最下层放烤盘，烤盘中倒满水，然后在烤盘上放烤网，将蛋糕放烤网上烤70分钟。

12、蛋糕烤好以后完全放凉，然后放冰箱中冷藏过夜。

13、切得时候把刀放热水中浸泡一下，擦干水分，每切一刀都要把刀用热水冲干净，擦干水分再切下一刀 。