煮小米粥用小黄米还是大黄米

煮小米粥要用小黄米，它以谷子为原料加工而成，比糜子加工而成的大黄米更适合煮粥。煮小米粥要先把小黄米淘洗干净，再放入清水中炖煮二十五分钟左右，接着往锅中加入红枣、桂圆炖煮至小米粥粘稠，最后放入适量的枸杞即可食用。

煮小米粥用什么米

小米粥是我们生活中非常常见的一种食物，我们平时在煮小米粥的时候最好是以小黄米为原料来制作它，这是因为小黄米是以谷子为原料加工而成的，而大黄米由糜子加工而成，粘度很高，不适合用于煮粥。

小米粥的制作方法非常简单，我们只需要先将准备好的小米淘洗干净，再放入清水中炖煮二十五分钟左右，然后往锅中加入红枣、桂圆一起熬煮，等小米粥逐渐粘稠后放入枸杞一起食用即可。

小米粥是一种在我国北方地区非常流行的特色粥点，它味道清香而且比较清淡，可以健胃消食，很多人都认为它是一种非常养胃的食物。制作小米粥的时候，我们可以根据自己的需求添加不同的配料，让小米粥能够更加营养。

如何煮小米粥

1、小米表皮有一层物质能熬出米油，米油营养最丰富了，因此小米最多淘洗一次，但不要用手搓，以免损坏其营养。

2、锅里放入适量水烧热。

3、当水还凉时就放进绿豆，因为绿豆不容易煮烂煮开花，所以洗好绿豆后要提前放入。

4、等锅里的水快要煮开时再放入小米和大米，这样煮好的小米比较粘稠，很好喝。

5、小米熬开后要搅一搅，把小米、绿豆、大米充分搅匀。

6、然后调成小火，让小米再细细的熬制，这样能熬的更好。停火后，要盖上锅盖再闷一会儿，能让绿豆煮开花，才更好吃。

煮小米粥的方法

1、淘小米。

在淘小米时要特别注意，不能淘洗次数太多，否则会对小米里的营养物质造成损坏，一般淘洗最多2遍。

2、水米的冲兑比例。

在熬小米时，水米的比例要安排好，否则太稀或者太稠都不好喝了。一般来说加水5:1是比较理想的，可以用量杯进行量一量。

3、熬米的器皿方面。

熬制小米粥，比较好的是不锈钢的锅，尽量不要使用高压锅，那样很难熬出比较黏稠的小米。

4、炉具方面。

熬小米比较好的炉具是蜂窝炉子、煤气炉子，大火熬开后，再用小火熬制，使用这两种炉子熬小米更好喝一些。

5、时间方面。

熬小米正常的时间是1小时左右，熬制时间过短或者过长都不好，所以尽量控制好熬制时间。在熬制时要不断的搅拌，以免粘锅。

煮小米粥需要提前泡吗

需要，在煮小米粥时需要提前浸泡，由于小米不颗粒物较为小，并且小米粒较为硬实难熟，熬煮前需要浸泡2-3小时，否则难以变熟。

小米粥是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米粥熬煮技巧：

1、在熬煮过程要多次搅拌，防止小米粘锅糊底，且有利于小米受热均匀和增加小米粥的黏度。

2、开水熬煮小米，米和水的占比为１比１５，小米更易熟。

3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于３０分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

4、熬煮时可加入几滴食用油，可防溢出和增香增稠。

怎么煮小米粥才会稠的

1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3、不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖。

4、锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

5、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

6、待米成花状时，更可口。