梅菜扣肉怎么做的呀

1、烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽各适量。

2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

白菜干扣肉怎么做

1、五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗，(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟。

2、菜干用冷水泡软洗干净。

3、煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的。

4、肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右。

5、锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起。

6、锅里烧水，水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右，蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁，汁要留着，再蒸半小时拿出来到多一次，以后再蒸半小时左右，完成出锅即可。

小米扣肉怎么做

小米扣肉怎么做？相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

五花肉500g放入碗中。

葱花40g放入碗中。

放入香油30g。

放入盐10g。

放入胡椒粉10g。

放入生抽20g。

搅拌均匀。

放在小米上。

放入蒸锅中蒸熟。

扣入盘中食用。

总结如下。

扣肉怎么做有特色

1、五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。

2、再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

3、煮好的肉去骨，均匀抹上老抽。

4、扎上小孔，皮朝下，浸泡十分钟。晾干老抽。

5、调料汁:两勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，适量糖。搅拌均匀备用。

6、猪皮朝下入油锅。小火煎三分钟。

7、猪肉切片，抹上料汁。码在碗里。

8、锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜。倒入刷五花肉的酱汁。翻炒均匀。

9、梅干菜铺在五花肉上。上锅蒸九十分钟。

10、蒸好的五花肉，倒出多余汤汁。

11、油热好，放入适量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盘子里。

12、淋上熬好的淀粉水。就可以啦。扣肉做好了。

猴头菇扣肉怎么做

1、主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。

2、辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

3、准备好五花肉和猴头菇。

4、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

5、五花肉切成大片。

6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

7、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

8、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

9、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

10、码放在碗内四周。

11、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

12、上面再码上一层猴头菇片。

13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

14、放入蒸锅，蒸制1小时。

15、蒸好后将碗取出。

16、滤出汤汁，扣在盘子中。

17、轻轻拿掉碗。

18、周围码上焯水的西兰花。

19、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。