螃蟹豆腐汤怎样做
1、准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根。
2、蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。
3、下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。
4、下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味。
5、水开下入豆腐。
6、出锅洒上葱花，加入盐，少量味精，一点点糖提鲜，也可加点香菜末。
家中自已怎样做豆腐
原料：黄豆、内酯、水。
步骤：
1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机磨成豆浆。
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣，尽量挤干。
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，盖上锅盖开始焖，将豆浆盖盖焖15分钟左右。
11.将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。
12.将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分。
13.将一盆水压在模具上面，压30分钟，豆腐就做好了。
怎样做香脆可口的家常土豆丝
第一、 准备一个土豆，将土豆去皮后，切成两毫米左右的细丝，用模具刻出几个胡萝卜花，加入适量白醋，放入水中浸泡五分钟左右，用白醋浸泡过的土豆，口感比较脆，不容易炒烂。
第二、 锅中烧开水，水开后，将土豆丝和胡萝卜花放入锅中焯水，焯好之后，捞出过凉水，放入盘中备用。
第三、 再用青椒切成细丝，摆入盘中，青椒不仅可以增加菜肴的清爽口感，而且让菜肴的色泽更加好看。
第四、 准备浇汁 碗中放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，白砂糖，香油，这个量的多少可以根据自己的口味来放。
第五、 将浇汁倒在焯好的土豆丝里，搅拌均匀。
第六、 准备适量蒜片儿，姜片儿，干辣椒，八角，花椒等大料，锅中烧热油，油热后将大料倒入锅中炒香。
第七、 趁热将油浇在土豆丝上面，迅速搅拌均匀，在高温的作用下，食材的香味更加浓郁。
第八、 还可以撒上一层白芝麻，拌匀之后，就可以吃了，真的特别美味，食材都非常普通，但是做得好的话，口感是完全不一样的，家里人都非常喜欢。