清炖鱼怎么炖鱼汤才会白

技巧：

1、选择鲜活的鱼来进行炖汤；

2、加工鱼时保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃的部分把内脏一并取出，最后将鱼鳃、鱼肚之上的小鳞刮洗干净，鱼鳍和鱼尾则要保留，营养得以保留；

3、开火热锅是需提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油；

4、煎鱼时，需使用中小火，并使得鱼身两面煎黄。

炖鱼汤要不要盖锅盖

不要。炖鱼汤时不需要盖锅盖，一方面是因鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液，若是盖上锅盖，会使腥味无法随着水蒸气散发，从而煮出来的鱼有腥味，另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化，炖出来的鱼肉不再紧实，其口感也有所下降。鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

炖鱼汤里面能放玉米吗

炖鱼汤里面能放玉米，洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利，具有缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等功效。

怎么炖鱼汤

1、先将鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞；切成两段，放入砂锅中。

2、然后葱切段，姜切碎放入砂锅中。

3、然后添加足量水，添加料酒、盐。用大火烧开；

4、然后转小火炖40分钟。

5、最后再加入醋、味精、香菜即可。