炒花生米

1、先把花生剥掉壳，放在盘中备用就好。在锅内放入适量的食用油，关小火。油烧得三分热时，倒入花生米。加入适量的盐翻铲。

2、然后拿锅铲慢慢的翻铲。一直把花生米煸炒至变色，这个要掌握好，花生米炒出香味，颜色稍微有点黄就可以了。一盘炒花生米就出锅了，等冷却后就可以吃了。

炒花生米为什么要冷了才酥碎

因为花生米内含有水份，在炒的过程中水份被高温蒸发出来，但为了不被炒糊，需要提前起锅，而刚起锅时还有一部分水蒸汽没有完全释放出来，所以不脆。而再起锅后，热的花生在冷确过程中还在继续催熟,继续蒸发花生中的水份，所以花生米要冷了以后才会酥脆。

葱炒花生米的做法窍门

1、主料：葱100g、香菜100g。

2、调料：食盐适量、香醋适量、调和油适量、红尖椒4-5个、白糖适量。

3、准备好原料，葱、香菜要清洗干净。

4、炒锅中放少许油，将花生米炒熟。

5、葱切丝。香菜切寸段。

6、葱、香菜放盆中，加入精盐、味精、香油、香醋、白糖、辣椒油拌匀。

7、再加入花生米拌匀。

8、拌匀后装入盘中，即可享用了。

炒花生米怎么做不糊

1、准备材料：250g花生米、适量油、适量盐；

2、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

3、花生米捞出，铺开控干水分，

4、最好晾至表面无水，以免炒时爆锅

5、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

6、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

7、沥油盛出装盘即可。