老板鱼炖豆腐的做法有哪些

材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量

步骤：

1、老板鱼洗净，剁成大方块，锅烧开水，下入老板鱼焯烫。

2、捞出洗净，豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜切小块。锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒。

3、加适量水烧开，加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。

4、大火烧开，转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。

5、转大火翻拌两下即可关火。

老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，清洗一遍。炖的时间要长，小火慢炖，使豆腐吸足了鱼的鲜味，茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

雪菜炖豆腐如何做

1、豆腐一块、雪里蕻腌菜一碗、葱适量、植物油二勺。

2、做法：豆腐切成条子状备用。

3、雪里蕻腌菜，如果太咸用清水泡下，挤出水份备用。

4、热油煎豆腐条，煎到双面都黄了，炖的时候不会碎。

5、热油葱爆锅，炒腌菜，沾满油即可。

6、放入豆腐在炒菜的锅里。

7、稍微加点水，盖锅焖3分钟左右，即可出锅了。

牛肉炖豆腐怎么让牛肉炖透

炖之前，先将牛肉烧一遍，调制好火候，炖2小时以上即可；

食材：牛腩 ，豆腐，姜片，蒜瓣；

调料：花椒， 八角，桂皮 ，盐，冰糖，柱侯酱，耗油，胡椒粉；

做法如下：

1、牛腩洗干净，准备好姜片，蒜瓣和各种香料；

2、牛腩切块，不可切太小，炖好的牛腩会缩水三分一到二分一；

3、干锅炒干牛腩的水分，盛起；

4、起油锅爆香姜片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮；

5、倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟，放入盐，冰糖，柱侯酱，耗油，胡椒粉等调料；

6、倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛，出汽后炖45分钟；

7、炖牛腩的间隔，把豆腐切大块备用；

8、牛腩炖好后，放入豆腐，加盖炖上10分钟即可。