虾酱炖豆腐的做法

1、原料：豆腐、虾酱、蒜薹、油、葱花、水、酱油。

2、北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。

3、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。

4、豆腐切大块。

5、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。

6、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。

7、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。

8、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。

9、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。

10、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

鱼头炖豆腐做法

1、准备食材：鱼头1个、嫩豆腐适量、葱姜、醋、白糖、鸡精、生抽、红辣椒、花椒等各适量。准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分。在锅内倒油，放入鱼头煎到两面呈金黄色。

2、加入花椒粒炒香，再加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

芝麻叶炖豆腐怎么做

用料：

豆腐半盒、香油一勺、盐适量、芝麻叶适量、葱适量、花生碎适量、淀粉一小碗、葱姜蒜适量。

具体步骤如下：

1、锅里放油，葱姜蒜在锅内炒香，放入洗好后的芝麻叶翻炒。

2、把切成小块的豆腐，加入炒锅中，加入适量清水，没过菜即可。

3、加入一小碗水淀粉。

4、待煮熟，放入香油，盐，葱花，花生碎，出锅。

炖豆腐怎么做

豆腐富含丰富的蛋白质，很多人都喜欢吃，那么炖豆腐怎么做，一起来看看吧。

老豆腐切块焯水后捞出。

热油将猪肉炒至变色。

放入豆瓣酱、葱姜蒜，小火炒香。

倒入料酒、酱油和开水搅拌均匀。

倒入豆腐，加入白糖大火炖。

放入青蒜、鸡精，淋上淀粉、香油，翻炒均匀即可。

成品如下。