山西丸子汤的做法和配方

1、猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。

2、小白菜洗净，切段；

3、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；

4、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。

丸子汤怎么煮

主料：猪肉200克。

辅料：木耳20克、黄瓜50克、番茄75克。

调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉5克。

1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅拌；

2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4、盛入汤碗内，淋上香油即可。

白菜豆腐丸子汤

1、主料：肥瘦猪肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克。

2、豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；

3、冬菇泡软切块备用；

4、猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；

5、将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

昌吉丸子汤做法

原料：牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。

做法：

将牛肉搅碎，加入鸡蛋、葱、姜末搅均，捏成丸子放入油锅内炸熟；菠菜用热水烫一烫，平菇、冻豆腐切片；用牛骨头熬制的高汤做底料，烧开后放入炸熟的丸子，菠菜、平菇、冻豆腐等辅料；最后放入盐、鸡精、香油等调料即可；每次吃丸子汤的时候，带两个油塔子在一个小碟子里面食用。

醋椒丸子汤的做法

1、材料：猪瘦肉、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、陈醋、蛋清、淀粉、鸡汤、料酒、香油、盐。

2、香菜切长段儿；葱白切成丝；

3、葱叶切成末，生姜切成末；

4、猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

5、肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

6、顺同一方向搅拌上劲；

7、鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

8、转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

9、待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟；

10、将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

11、另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

12、加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

13、加入适量盐调味；

14、趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

15、最后加入适量陈醋，即可上桌 。