胡萝卜炒鸡蛋的做法

1、准备胡萝卜2根，鸡蛋2个，蒜瓣4瓣，食用油适量，盐1茶匙，胡椒粉1克；

2、将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝；

3、鸡蛋中放入二分之一茶匙盐打散；

4、炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液；

5、等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用；

6、蒜瓣切片儿；

7、另起一锅放油，油热后放进蒜瓣爆香；

8、放进胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜丝变软变色；

9、加入二分之一茶匙盐和1克胡椒粉调味；

10、倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜怎么腌

把新鲜的胡萝卜洗干净，切成细条，把切成细条的胡萝卜，放在阳台晾晒，不用晒干，用手摸起来软即可。

把晾晒之后的胡萝卜细条放在大碗里，放盐、糖、剁椒搅拌入味，把搅拌入味的胡萝卜条，放在密封罐子里，密封几天即可。

腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：

一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；

二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；

三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。

窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。

胡萝卜土豆怎么做好吃

一、胡萝卜土豆炖牛肉。

1、准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜、八角、香叶、桂皮、砂仁、大葱、酱油、盐、生抽。

2、将肉洗净切成3公分左右的大块。

3、牛肉凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞。

4、焯水的牛肉入砂锅中，将八角、香叶、桂皮、砂仁放入锅中，加足够量的热水。

5、用电炖锅炖上一个半小时。

6、将削皮洗净的土豆、胡萝卜切成滚刀块。

7、将胡萝卜、土豆放入锅中，炖20分钟。

8、加适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可。

二、土豆胡萝卜玉米养生汤。

1、准备食材：胡萝卜、土豆、玉米、番茄、蒜末、盐、油。

2、胡萝卜、土豆、玉米洗净切好备用。

3、热锅，少油，倒入蒜末翻炒出蒜香。

4、加入胡萝卜、土豆、玉米大火翻炒1-2分钟。

5、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开。

6、番茄去皮，捣碎，加入到烧开的锅中。

7、加入少许盐，中火炖15分钟，转小火在炖5分钟即可。

三、胡萝卜烧土豆。

1、准备食材：胡萝卜、土豆、肥瘦猪肉、大葱、姜、大蒜、料酒、酱油、植物油、盐。

2、胡萝卜、土豆、猪肉洗净切厚片。

3、葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末。

4、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，中小火煸黄，放入葱、姜末爆香。

5、加入料酒去腥、加酱油提色。

6、倒入土豆片、胡萝卜片、清水、盐。

7、大火烧开，放入蒜末翻炒提味、关火出锅即可。

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。期4月开花。

炒胡萝卜是要注意什么

1、胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时要多放油，最好同肉类一起炒。

2、生吃不易消化吸收，90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。所以最好炒熟吃。

3、烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。

4、发绿的胡萝卜头，味道苦，应削掉。

胡萝卜不能与什么菜同吃

胡萝卜不可与以下食物同食：

1、胡萝卜和山药:胡萝卜中含维生素分解酶，若山药同食，维生素则被分解破坏；

2、胡萝卜和西红柿:会破坏维生素；

3、胡萝卜和白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素，使两种萝卜的营养价值都大为降低；

4、胡萝卜和山楂:胡萝卜富含维生素分解酶，若含有丰富的维生素的山楂与含有维生素分解酶的食物同用，维生素则易被分解破坏；

5、胡萝卜和水萝卜:水萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。