黄豆和黄豆芽哪一种更有营养

1、黄豆又叫大豆，品种有冬豆，秋豆，四季豆，主产于我国东北地区，中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物，黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化，例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等，生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大增高了；

2、有关实验证实，黄豆在发芽4至12天时维生素C含量最高，黄豆芽与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2至3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12也增加12倍之多，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。

肉烧黄豆芽如何做

1、主料：黄豆芽适量、猪肉适量、盐适量、十三香适量、葱一颗、姜一块、生抽适量。

2、炒锅烧热加油放葱姜爆香，把肉片先炒一下。

3、生好的豆芽清洗干净。

4、控干水份。

5、放在炒锅内加盐继续翻炒。

6、待黄豆芽炒到很柔软时再加适量的水，慢火炖十分钟即可。

黄豆芽怎么种植方法

1、选择新鲜的黄豆，不要有残损、发霉的豆粒。把黄豆放在阳光下暴晒4小时，晒好后倒入温水里浸泡4小时。

2、选择底部不透光但可以漏水的容器，比如说花盆，清洗干净，在容器底部铺上毛巾。把泡好的黄豆捞出，放入容器内，再在容器上盖上不透光的厚毛巾。

3、把装好豆子的容器放到22度左右的温暖环境里，每天浇水数次，保持湿度，但不能让水份滞留，浇水的水温不宜过高，和容器里的温度差不多。大概七天后就可以吃到黄豆芽了。

素炒黄豆芽怎么做好熟好吃

食材用料：

黄豆芽400克，小米椒1个，葱姜蒜适量，食用油适量，生抽适量，十三香少许，鸡粉少许，香油少许，花椒3粒，盐少许。

做法步骤：

1、黄豆芽清洗干净，葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净；

2、葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，准备3到4粒花椒；

3、炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味；

4、倒入黄豆芽，调入少量盐，少许十三香大火翻炒；

5、炒至黄豆芽断生，加入一勺生抽，少量鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油关火。

6、盛入盘中即食。

黄豆芽怎么炒好吃

1、准备新鲜的黄豆芽，把尾部摘掉。泡在清水里洗。

2、起油锅，把豆芽倒进去翻炒。大火，翻炒。

3、放上一小勺的细盐。放上一小勺鸡精。继续大火翻炒。

4、放点陈醋，可以去除豆芽中的豆腥味。

5、美味的黄豆芽就炒好了。