黄豆和黄豆芽哪一种更有营养
1、黄豆又叫大豆,品种有冬豆,秋豆,四季豆,主产于我国东北地区,中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物,黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化,例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等,生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了;
2、有关实验证实,黄豆在发芽4至12天时维生素C含量最高,黄豆芽与黄豆相比,黄豆芽中所含的核黄素明显增加,胡萝卜素增加2至3倍,尼克酸增加2倍,叶酸增加1倍,多比醇也有明显的增加,而维生素B12也增加12倍之多,黄豆的营养虽丰富,但黄豆芽的营养价值更高。
肉烧黄豆芽如何做
1、主料:黄豆芽适量、猪肉适量、盐适量、十三香适量、葱一颗、姜一块、生抽适量。
2、炒锅烧热加油放葱姜爆香,把肉片先炒一下。
3、生好的豆芽清洗干净。
4、控干水份。
5、放在炒锅内加盐继续翻炒。
6、待黄豆芽炒到很柔软时再加适量的水,慢火炖十分钟即可。
黄豆芽怎么种植方法
1、选择新鲜的黄豆,不要有残损、发霉的豆粒。把黄豆放在阳光下暴晒4小时,晒好后倒入温水里浸泡4小时。
2、选择底部不透光但可以漏水的容器,比如说花盆,清洗干净,在容器底部铺上毛巾。把泡好的黄豆捞出,放入容器内,再在容器上盖上不透光的厚毛巾。
3、把装好豆子的容器放到22度左右的温暖环境里,每天浇水数次,保持湿度,但不能让水份滞留,浇水的水温不宜过高,和容器里的温度差不多。大概七天后就可以吃到黄豆芽了。
素炒黄豆芽怎么做好熟好吃
食材用料:
黄豆芽400克,小米椒1个,葱姜蒜适量,食用油适量,生抽适量,十三香少许,鸡粉少许,香油少许,花椒3粒,盐少许。
做法步骤:
1、黄豆芽清洗干净,葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净;
2、葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,准备3到4粒花椒;
3、炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味;
4、倒入黄豆芽,调入少量盐,少许十三香大火翻炒;
5、炒至黄豆芽断生,加入一勺生抽,少量鸡粉翻炒均匀,淋入少许香油关火。
6、盛入盘中即食。
黄豆芽怎么炒好吃
1、准备新鲜的黄豆芽,把尾部摘掉。泡在清水里洗。
2、起油锅,把豆芽倒进去翻炒。大火,翻炒。
3、放上一小勺的细盐。放上一小勺鸡精。继续大火翻炒。
4、放点陈醋,可以去除豆芽中的豆腥味。
5、美味的黄豆芽就炒好了。