饺子的由来的传说简短
1、饺子的由来:根据文献记载,饺子源于古代的角子,饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些药物用来治病。
2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
3、饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。
4、张仲景有一药名叫“祛寒娇耳汤”,是总结汉代300多年临床实践而成的,其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后 分给乞药的病人。
芹菜饺子的做法
1、新鲜芹菜需要洗干净,洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分,直接切碎包饺子。这样做的饺子馅清脆可口。这是我包芹菜饺子好吃的主要亮点!
2、芹菜切碎最好吃,有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好。
3、猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均,最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。
4、包饺子之前在加入芹菜拌馅料。
5、面粉加水和成面团,面不要和的太软了。揉好面团需要保湿,松弛半个小时或者以上的时间,这过程中需要揉几次面。
6、饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。
7、把面胚搓成长条状,分成大小一致的面剂子,开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。
8、二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下,OK饺子就包好咯!
9、开水下锅煮饺子,下锅优惠轻轻的搅动一下,饺子全部能够转动,就盖上锅煮开锅,五分钟饺子就熟了
五彩饺子的做法
1、先将菠菜切碎挤出菜汁,用菜汁加适量水制成菠菜水。用菠菜水加适量面粉揉成绿色的面团备用。
2、再用清水加适量面粉揉成白色的面团备用。
3、将绿色面团擀成0.5厘米厚的面片,再将白色的面团搓成直径1厘米面条。
4、用绿色的面片将白色的面条包住并切去多余部分。
5、将双色的面条用刀切成2厘米左右厚的小段。
6、用手按成面剂子。
7、擀成直径7厘米左右的饺子皮。
8、加上事先备好的饺子馅包成饺子。饺子馅可以按照自己的喜好和习惯制作。
9、饺子的边皮大一些,捏的薄一些,包出的饺子更像白菜。
10、下锅煮熟,就等着吃了。
汤饺子的汤怎么配料
汤饺子的汤配料方法如下:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;
3、加入香菜末搅拌均匀,汤饺子的汤制作完成。
汤饺子
材料:熟中肉丝25克、芝麻油2、5克、豆油10克、酱油5钱、精盐10克、胡椒面0.5克、熟芝麻面0.5克、葱末I0克、味粉0.5克、辣椒面1克,牛肉汤2、5克、面粉150克、牛肉100克、大豆腐100克和绿豆芽100克。
做法如下:
1、将肉剁末,豆腐挤出水分,绿豆芽烫好挤丢水分,将肉末、豆腐、绿豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精盐、酱油、葱末和胡椒面,拌匀为饺子馅;
2、用60克水将面粉和成团,醒好搓成长条,下成12个剂子擀皮,包成饺子;
3、锅内放入煮肉汤,汤开放入饺子,煮熟后捞出,加入牛肉丝、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,倒入调料调好的汤,汤饺子制作完成。
过春节吃饺子被认为是大吉大利是取饺子的什么寓意
1、新春佳节吃饺子的一种习俗,饺子在除夕半夜子时吃,意取“更岁交子”之意,子为子时,交饺谐音,是喜庆团圆与吉祥如意的意思。
2、有记载“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”新春佳节无论贫富,家家都要吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。
3、饺子成为春节不可缺少的节日食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。一般包三种饺子,一是荤的,晚上吃;二是素的,祭神用;三是验岁的,包上硬币、红枣等,初一早晨吃。