牛腩的做法有哪些
1、牛腩稍微过水，不要煮太久。
2、紫山药切条。
3、冷水放入大葱、姜、花椒少许牛腩牛腩八成熟时加入山药。
4、起锅时加盐 即可。
雷州牛腩的做法和配方
1、原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。
2、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。
3、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。
4、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。
5、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
高压锅西红柿炖牛腩的做法
1、食材：牛肉1000克，西红柿150克，八角一个，老抽5克，盐10克，葱头30克，香菜5克。
2、牛腩肉切成大小相同的2厘米见方的小块，入冷水锅加热。
3、西红柿洗干净，切成块备用。
4、锅内水沸腾之后，撇去血沫和杂质。
5、锅中加入盐，老抽。
6、放入切块的葱头，中火压15分钟。
7、压好的牛肉用筷子能插入说明软硬就正好了。
8、在放入切好的西红柿块，压5分钟。
9、压好的西红柿牛肉，再次放入盐调好味道。
10、出锅的时候，撒上香菜末就可以了。
番茄牛腩的做法 5步快速完成
牛腩，放入生姜，料酒绰水后洗干净备用。
西红柿划出十字花 就用刚才绰牛肉的水烫一下，撕掉表皮，切成丁。十字花轻轻划出来就好，切太深不好撕皮，大的西红柿用2个就可以，小的用4个，西红柿要选用熟透的，熟透的番茄更容易炒成泥状。
香料：准备香叶，桂皮，八角，冰糖，干辣椒。
食材准备齐全后，汤锅内加10g油，放入西红柿丁翻炒，同时加入2汤匙番茄酱，1颗冰糖，一点水，一边炒一边用铲子戳碎，炒成番茄泥的样子。
西红柿全部炒碎后，放入牛肉，准备好的香料，15g生抽，5g老抽（调色），5g耗油，5g料酒，小葱段。大火烧开后，中火炖煮1小时，然后就完成了。
牛腩的做法大全
1、牛腩清洗干净，切成小块状，不喜欢脂肪的可以剔除干净
2、把蔬菜放盐水侵泡五分钟清洗干净，切成小块备用。
3、准备一锅清水，放入葱段、姜片、月桂叶、八角等辅料。
4、等水煮开后，把牛腩飞水，煮3分钟左右，捞出。
5、接着将牛腩的血水杂质滤掉，用清水冲洗干净待用。
6、把番茄表面划十字，放入开水中烫1-2分钟，很容易去掉皮，然后切成小丁备用。
7、烧热的热油锅下洋葱炒出香味来。
8、紧接着加入蕃茄丁翻炒。
9、接着加牛腩翻炒片刻。
10、倒入适量的水，确保盖过所有食材，然后加入番茄酱、味霖和酱油，文火慢炖。
11、烧开2个小时后，加入适量的盐调味，以及黄椒、红椒丁、罗勒叶继续煮。
12、再炖30-60分钟，罗勒增添了一丝别样的口感。牛肉美味无比。
13、可口美味的牛腩出锅了