柱候酱是什么成分

柱候酱的主要成分是大豆和面粉。在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜蓉、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。

选购技巧：

1、看标签：消费者在购买柱侯酱时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障，进口柱侯酱，还会标有进出口批号、原产地等信息。

2、看包装：优质的柱侯酱包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的柱侯酱包装较为粗糙，生产日期等印刷模糊，有的有重影现象。

3、购买时还可查看配料表：配料表越简单的柱侯酱越好，选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的。

4、看生产日期和保质期：应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。

5、从感官方面：优质的柱侯酱质地均匀，粘稠适度，颜色酱红，色泽自然均匀，有特有的香气，口感醇正，无肉眼可见杂质。劣质的柱侯酱过干或过稀，颜色不均匀，香味刺鼻，口感苦涩，有酸味、臭味、腐霉味或其他异味，并带有杂质。

柱候酱蒸鸡腿肉怎么做

1、主料：鸡小腿3个。

2、辅料：蒜3瓣。

3、配料：柱候酱3勺、生抽1勺、糖1勺、老抽1勺。

4、把所有材料准备好，鸡小腿去骨。

5、鸡腿肉切成小块。

6、将所有调料调配好，拌入鸡腿肉中，蒜切成蒜蓉，也撒入肉中，一起搅拌均匀，最好能腌制半个小时以上。

7、蒸锅里加水煮开以后，将鸡腿肉放进去蒸。

8、大概12分钟左右，就蒸好了。

柱候酱蒸鸡腿肉

1、食材：鸡小腿3个，蒜3瓣，柱候酱3勺，生抽1勺，糖1勺，老抽1勺，酱香适量。

2、把所有材料准备好，鸡小腿去骨。

3、鸡腿肉切成小块。

4、将所有调料调配好，拌入鸡腿肉中，蒜切成蒜蓉，也撒入肉中，一起搅拌均匀，最好能腌制半个小时以上。

5、蒸锅里加水煮开以后，将鸡腿肉放进去蒸

6、大概12分钟左右，就蒸好了。

柱候酱和黄豆酱的区别有哪些

1、作原料不同

（1）柱候酱作的原料：水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠；

（2）豆瓣酱作的原料：蚕豆，食盐，辣椒，香油，黄豆，豆油，味精。

2、产地不同

（1）柱候酱的主要产地：广东佛山；

（2）豆瓣酱的主要产地：黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。

3、主要用途不同

（1）柱候酱主要用途：用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻；

（2）豆瓣酱主要用途：用于调味，下面条，适合煮各种菜式，常见菜式有豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、回锅冬瓜、酸辣粉皮等等。