油条面怎么做

1、原料：

普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

2、制作：

（1）将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

（2）案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

肉炒焖面怎么做

1、食材:猪肉适量、豇豆适量、香菇适量、面条适量、蒜瓣适量.

2、将食材洗净切段准备好备用，食材都不用切太小。

3、油锅烧热下蒜瓣和肉翻炒出香味。

4、加入豆角和香菇，加入生抽调味，老抽调色，可适当加入蚝油调味。

5、将食材完全翻炒上色。

6、加没过食材的水。

7、将面条打散平铺在食材上，关小火盖锅盖闷煮15分钟。

8、等水分焖干之后，用筷子将面条打散和菜完全搅拌均匀即可。

蛋肉韭面怎么做

1、原料：面粉500克，鸡蛋3只，肉丝100克，韭菜50克，海米30克，油菜段和玉兰片各20克，鸡汤、植物油、精盐、味精、葱末、姜末和淀粉各适量。

2、将面粉放入盆中，加入鸡蛋和适量的清水调成面团，稍醒20分钟后揉匀，擀成大薄片，切成面条，下入烧沸的水锅内煮至七成熟，捞出用凉水过凉，沥干水分。

3、锅置火上，放油烧热，将面条炸成金黄色捞出，放入另一只装有鸡汤的锅里焖软，盛入碗里。

4、炒锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入肉丝和已经加工好的韭菜、海米、油菜段、玉兰片以及精盐、味精和鲜汤烧沸，勾芡，浇在面条上即成。

酸菜面怎么做好吃简单

1、准备材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐。

2、油豆腐切片备用。

3、腌制瘦肉切好备用。

4、香葱洗净切段。

5、酸菜洗净切丝。

6、锅里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒。

7、最后加入清水，加豆泡把水煮开，再加入面。

8、最后加入青菜。

9、盛出，加入腌制的瘦肉，放点香葱即可。