腐竹的家常做法 腐竹怎么做

青椒三个清洗干净，去掉里面的，切成小块。腐竹提前泡发，切成三四厘米长的小段，喜欢吃腐竹的可以多泡一些，一般三根腐竹就可以啦。如果时间紧的话，就用稍微烫手的水泡发腐竹，这样泡发的比较快

葱一棵，清洗干净切碎，蒜三四班瓣切片或者用刀拍一下也可以的。鸡蛋两个打散在碗里，备用，打散鸡蛋的时候，里面加一点点盐，用筷子头沾一点就可以，这样超出的鸡蛋很有味的

起油锅，锅里加食用油六十毫升，油热的时候倒入葱蒜翻炒几下，倒入腐竹接着翻炒一分钟，先倒入腐竹，腐竹就会熟的透，做出的菜更入味，不会出现腐竹夹生的情况

倒入青椒翻炒半分钟，加盐一平勺，鸡精一勺，有耗油的可以加几滴耗油，翻炒均匀，让调味料和菜均匀起来，加水五十毫升，慢翻炒一分钟

倒入鸡蛋液，这个时候是中火，等鸡蛋液凝固的时候再翻动，鸡蛋液倒进去不要刻翻动，那样鸡蛋炒出来全是末了，需要等半分钟左右就可以翻动了

鸡蛋翻炒半分钟，就可以关火了，腐竹青椒炒蛋就做好了，很简单的吧，享受美味吧

即食腐竹的制作方法

1、精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。

2、泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。

3、打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。

4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。

5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。

6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干。

木耳腐竹的做法

1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡至木耳体积变大，腐竹由干变软。

2、锅里烧水，水开后放入切段的腐竹，煮至腐竹变软。

3、捞出后，将木耳放入去煮几分钟后捞出。

4、黄瓜用擦丝器擦出细丝，与腐竹、木耳一同放入容器中。

5、加入盐、生抽、鸡精、蒜粒、干辣椒。

6、另起锅烧油，将油烧至冒烟后，浇在蒜和干辣椒上，拌匀即可。