如何红烧鸡翅

主料：鸡翅适量

辅料：葱姜适量，八角适量，米酒适量，味精适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量

步骤：1、鸡翅每个上面斜切三刀，热水煮后捞出控干备用。

2、用油把鸡翅煎至两面微黄。

3、油全部倒出去，再在锅里放一点油，放入葱姜八角，小火干煸。

4、倒入生抽老抽，比例是一比一，再放入米酒，冰糖。

5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平。

6、大火烧制，翻动鸡翅。汤汁浓郁后放入味精。

7、装盘。

如何红烧子鸡

主料：鸡1只。

辅料：莴笋1根。

调料：酱油3克、冰糖2块、葱半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克。

步骤：

仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油、2汤匙麻油备用。锅热油温时放姜片和葱段爆香；倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧。倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软。倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；倒入麻油，翻匀后关火装盘。

如何红烧乔尔泰

食材：乔尔泰鱼、盐、料酒、醋、生抽、花椒、干辣椒、姜、蒜、味精、砂糖、葱丝、油。

步骤：

1、先将鱼切块，加盐、料酒腌制半小时。

2、热油煎至稍微变色。

3、迅速放入少许醋、生抽、料酒，将鱼块翻下，等锅内无水汽时添水越过鱼块。

4、放入花椒、盐、干辣椒、姜、蒜，大火烧开转小火至少许汤汁，放入葱丝味精砂糖大火收汁。

如何红烧牛肉又软又好吃

1、牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。

2、锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。

3、准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。

4、土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

5、锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。

6、倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。

7、再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。

8、加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。

9、全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。

10、待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，土豆绵软，牛肉软烂很香很好吃。