红薯如何熬成糖
用料:红薯、姜、红糖、红枣少许。
步骤:
1、将姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮;
2、将红薯削皮,再将红薯切成小块,并浸泡于水中,多次洗涤洗掉淀粉,可使汤色更加清亮,调至中火,将红薯倒入锅中并翻炒,直至将水分炒干,炒干后再一次将红薯浸泡于水中,稍作清洗;
3、将处理过的红薯放入之前熬煮的姜水中,调至大火煮沸,再放入红糖,转小火熬煮至红薯变软搅拌即可。
怎么熬糖色 如何熬糖色
1、主料:冰糖300克。
2、调料:水250克,植物油20克。
3、炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了个懒,结果要拿锅盖挡着敲。
4、炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。
5、糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。
饸饹面的汤如何熬制
饸饹面的汤熬制做法:
配料:白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、木耳、辣椒面、八角粉、花椒粉、盐、鸡蛋。
步骤如下:
1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐加水成汤。
3、出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的辣椒油再调配到汤里一些。
4、将鸡蛋打制好,在开水里浇制成蛋块,然后捞到做好的汤里。
如何熬制小米粥
1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发,花生去掉外皮;小米冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
2、银耳用清水泡发,去蒂摘成小朵,冲洗去杂质,沥干水备用。
3、往锅内放入小米、银耳和花生,注入10碗清水搅拌均匀。
4、加盖大火煮沸,改小火慢煮40分钟,期间不断翻搅,避免小米粘锅。
5、煮至小米粥变得浓稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。
6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可出锅。
如何熬制鲍汁
1、将活鸭,活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净,猪蹄膀,猪龙骨,猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用;
2、不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料,干贝,海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸出来;
3、将青菜包,即洋葱,香芹,胡萝卜,香菜,香菜,干姜等放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包,其中含有红曲米,紫草,再将冰糖水,老抽,广东米酒,鲍鱼酱,蚝油,美极鲜酱油,鱼露,鸡精调匀;
4、把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2摄氏度的冰箱内保存,随用随取即可。