红薯如何熬成糖

用料：红薯、姜、红糖、红枣少许。

步骤：

1、将姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮；

2、将红薯削皮，再将红薯切成小块，并浸泡于水中，多次洗涤洗掉淀粉，可使汤色更加清亮，调至中火，将红薯倒入锅中并翻炒，直至将水分炒干，炒干后再一次将红薯浸泡于水中，稍作清洗；

3、将处理过的红薯放入之前熬煮的姜水中，调至大火煮沸，再放入红糖，转小火熬煮至红薯变软搅拌即可。

怎么熬糖色 如何熬糖色

1、主料：冰糖300克。

2、调料：水250克，植物油20克。

3、炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲。

4、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。

5、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

饸饹面的汤如何熬制

饸饹面的汤熬制做法：

配料：白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、木耳、辣椒面、八角粉、花椒粉、盐、鸡蛋。

步骤如下：

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐加水成汤。

3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的辣椒油再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成蛋块，然后捞到做好的汤里。

如何熬制小米粥

1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。

3、往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。

4、加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

5、煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

如何熬制鲍汁

1、将活鸭，活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净，猪蹄膀，猪龙骨，猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用；

2、不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料，干贝，海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸出来；

3、将青菜包，即洋葱，香芹，胡萝卜，香菜，香菜，干姜等放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包，其中含有红曲米，紫草，再将冰糖水，老抽，广东米酒，鲍鱼酱，蚝油，美极鲜酱油，鱼露，鸡精调匀；

4、把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2摄氏度的冰箱内保存，随用随取即可。