宝宝饺子的馅怎么做不柴

1、馅里的水分不够，所以柴、硬。

2、菜肉馅的话，就靠菜本身的水分就够了，别刻意添水，也别刻意挤掉水分。有人喜欢把菜焯熟、或者挤掉菜汁做馅，其实都不必，那样都会使馅太干。比较难弄的是冬瓜，因为冬瓜一剁都成水了，可以事先把冬瓜块冰镇一下再剁就不会化成水了。

3、肉是瘦肉的话，拌点香油在馅里能使菜肉馅更好吃。纯肉馅的要注意肥瘦1比3，打个鸡蛋能使肉馅更嫩。

4、还有一种灌汤肉馅，馅里要放皮冻。皮冻是用猪骨、皮熬汤，然后把汤放进冰箱冻上，切成小块。包饺子的时候除了肉馅，还要放一块皮冻在里面。

饺子的文化内涵

饺子是春节的重要食品之一，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子，且其形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。作为中华民族的传统食物，饺子已经超越了本身作为食物的内涵，成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化，饺子被赋予很多的文化内涵。

除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是除夕没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子则一定要做成花边形，俗称捏小人嘴，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，吃到如意、糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利，比如吃豆腐，象征全家幸福，吃柿饼，象征事事如意，吃三鲜菜，象征三阳开泰。

东北大馅饺子的做法

食材：包头菜1颗，切碎的五花肉1斤，面粉500克，鸡蛋1个，盐、油、酱油、水和香油适量。

方法步骤：

1、包头菜过水一次并挤干水份，切碎后与肉放至盆中；

2、往盆中打一个鸡蛋，然后放适量的盐、油、酱油和香油，之后撹拌均匀；

3、用适量的水，将面粉揉成面团，然后将其切开，制成饺子皮；

4、将肉馅放至饺子皮的中央，双手配合将饺馅慢慢包入皮中；

5、水烧沸腾后，将饺子放入锅中煮熟。

芥菜肉饺子的家常做法

材料：芥菜200g、肉120g、面粉250g；辅料：鸡精3g、盐5g、胡椒粉6g。

芥菜肉饺子的做法如下：

1、把芥菜和肉剁碎，混合在一起，加入盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀；

2、面加入水揉成面团；

3、用擀面杖擀出饺子皮；

4、最后把馅包入饺子里。

豆角猪肉馅饺子的做法

主料：五花肉700g、豇豆800g、面粉800g、鸡蛋1个；

调料：花生油30ml、食盐8g、酱油10ml、葱15g、姜10g、五香粉5g。

步骤：

猪五花肉、葱、姜分别切成末；和肉馅一起放入容器中加入剩余的调料，顺着一个方向搅打上劲；豆角洗净，放入开水中焯水盛出备用；焯好水的豆角切碎，放入调好的肉馅中搅拌均匀；面粉放入盆中，打入一枚鸡蛋，加清水揉成面团至三光；揉好的面盖上湿龙醒10分钟，再揉至三光；揉好的面下剂子擀成饺子皮包成饺子；入锅中煮熟即可。