怎样炖鱼 炖鱼的步骤详解

1、把大葱和姜洗干净，切好备用。把鱼洗干净，打上花刀。把鱼放在大碗里，加上黄酒和大葱腌制十分钟。锅烧热，加入油，油比平时炒菜稍多一点，大葱和姜放入锅中爆香。

1、把鱼放入锅中煎一下，鱼的一面煎至微微变色，再把另一面也煎一下。倒入半碗黄酒，大火烹香。加入适量水大火烧开，然后加入酱油和盐，再打个葱结到锅里，盖上锅盖小火炖半个小时锅中的汤炖入味后既可。

清炖鱼的配方

1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

3、锅中倒入食用油，烧制八分开。

4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。

5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6、大约20分钟左右，出锅装盘。

豆腐炖鱼的做法大全

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2、青蒜洗净后切成段；豆腐和香菇均切成片；

3、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

4、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

5、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

6、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

7、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

白萝卜炖鱼的做法

1、主料：花鲢鱼、白萝卜 辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料、香葱、姜、料酒、味精。

2、把鱼洗净切块、姜切片、香葱洗净挽成把白萝卜炖鱼的做把白萝卜洗净切薄片。

3、热锅凉油，油热7层下鱼块。

4、煎到两面金黄色捞起。

5、加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料。

6、加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。

7、加少许盐，加味精，拌均匀即可。