牛肉怎么做才嫩滑
姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁。
步骤:
1、将牛肉洗净,切成6-8厘米长的粗丝,青蒜洗净后切成4厘米长节;
2、肉丝放入锅加水淹没,放盐、料酒在小火上煮至熟,捞出沥干水分。锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝投入油锅内炸酥,捞出沥去余油;
3、锅置中火上下少许油,将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中,略为煸炒,待油呈现红色出香辣味时,烹入醪糟汁、料酒,续放酱油、青蒜。煸至青蒜断生时下白糖、醋,快速煸炒几下,滴入香油炒匀起锅装盘,撒上花椒面即成。
不辣的牛肉怎么做好吃
1、原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。
辅料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
2、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
4、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、八角和辅料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
洋葱菜椒炒牛肉怎么做
1、牛肉切丁后,用盐,黑椒粉,糖,料酒,生抽腌制至少半小时。
2、将洋葱,菜椒切丁,将蒜,姜切丝备用。
3、将菜椒和洋葱分别下锅炒熟,再将牛肉,菜椒,洋葱以及姜蒜一起加入锅内,炒熟后出锅即可。