松花蛋怎么吃

姜汁松花蛋。

用料：松花蛋（皮蛋）２个，黄瓜（尾部）１小半根，胡萝卜少许，姜、醋糖、香油适量

做法：

１、准备食材，松花蛋剥皮洗净。

２、松花蛋切成４份。

３、将两份松花蛋，分别切３斜刀。另外两份切成８份，摆盘。

4、切黄瓜、胡萝卜。

5、姜切细末，放入小盘中，放老醋，适量糖，香油，拌匀。淋在松花蛋上，制作完成。

有嘌呤吗松花蛋

松花蛋含有嘌呤，但是不属于高嘌呤食物。

皮蛋又称松花蛋，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。大众都可食用。

注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。不宜存放冰箱。

松花蛋肠的家常做法

松花蛋肠的家常做法，快来看看吧！

准备一个小碗加入适量清水

将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀

松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。

将400克鸡蛋磕入碗中打散

切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀

混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。

煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。

最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。

松花蛋不能与什么同食

不能直接和醋一起食用。因为松花蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。不能和黄鳝一起吃。虽然松花蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于皮蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。不能和红糖一起凉拌吃。松花蛋属于碱性食物，红糖属于酸性食物，和红糖同食，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以会导致胃部疾病以及轻微的食物中毒。同样也不能和白糖、冰糖一起食用。不能和甲鱼一起吃。因为松花蛋中含有大量的无铅，会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。

松花蛋的腌制做法

准备材料：鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500至600克，红茶末200克，食盐400克。

腌制方法：

1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间到，打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明，就进行下一步。

5、准备百分之五十的料液加百分之五十凉开水混合液浸泡10至15天，松花蛋即可完成。