怎么煮饺子不粘锅不破皮
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。煮饺子一定要多放水。
3、在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。
4、饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。一定不能来回或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的。
5、煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替，皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。
怎么打凉粉不粘锅
炒凉粉前在锅内放一些打底的油就不会粘锅了。
做法：主料：凉粉350克、猪肉50克、干黄豆20克、红椒1个、生姜5克、蒜6克、大蒜8克、盐3克、味精3克，酱油2钱、山西陈醋3钱、胡椒粉4厘、芝麻油2厘、花生油50克。
做法：
1、凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。
2、干黄豆用水泡回软待用。
3、烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作关键：
1、选用土豆制作的凉粉为主料。
2、猪肉末炒制时一定要至酥香。
3、整个制作过程不宜放入水采用干炒。
煎鱼怎样不粘锅不掉皮
1、方法一：锅烧热倒油，油热后放少量白糖，等白糖色呈微黄时，将鱼放入。放第二条时不必加糖，这样煎出的鱼既不粘锅，又色美味香。
2、方法二：鱼身涂抹少量油，下热油锅后改小火，任何鱼都能煎好，焦黄、完整、绝不粘锅。
3、方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，放油，油热后放鱼，也不会粘锅。
开奶锅的正确方法不粘锅
1、用水冲一下锅。
2、在煮牛奶前，可以用干净的水，把锅里面都冲一下。
3、这样锅里就是湿润的了。
4、倒入牛奶。
5、把牛奶慢慢地倒入在锅里，尽量不要沾到锅边上。
6、在中间倒这样比较容易。
7、边上的一加热很容易粘上。
8、用小火慢慢熬。
9、因为奶制品不能高温，要不里面的营养都被破坏了。
10、先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶。
11、大火也不要太大，太大会烧到锅边的。
12、在热的过程中要不断地搅拌。
13、不停的用小勺绕，这样不会糊了。
不粘锅怎么清洗里面的黑油渍
可以使用白醋、牙膏、洗洁精、小苏打水或者多功能清洁膏等将黑油渍清洗干净。将以上清洁用剂倒进不粘锅内，然后再往锅里倒入热水或温水，浸泡一段时间后，用洗锅布或海绵擦将油渍擦拭干净。
建议不要使用过硬的清洁工具，例如钢丝球、钢丝擦等，要用材质柔软的工具来清洗不粘锅器具。
不能不放油直接烧，不放油的话，锅表面的温度会直接上升，会损害不粘锅的性能，减少其使用寿命。
避免热锅冷洗，当不粘锅遇到温差较大的情况时，很容易造成涂层和锅身分离。