霉干菜是用什么菜做的

霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。生产历史悠久，主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。

霉干菜是什么菜做的

浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。乌干莱（即霉干菜）是浙江杭嘉湖，绍兴，金华等地区一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴，东阳等地的著名特产，生产历史悠久。

清时，乌干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。以前，凡外出干活的农民或手工业者，大都喜欢于饭篮中放上一点蒸过的乌干莱，一则携带方便，二来下饭宜口。据说在大热天，倘有干菜放在饭盒内一时不会发馊。城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制。

霉干菜五花肉炖海鳗怎么做

1、主料：400g五花肉、500g海鳗鱼、150g霉干菜。

2、配料：适量油、适量盐、适量白砂糖、适量料酒、适量老抽、适量鲜抽、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量鸡精。

3、五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。

4、锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色。

5、放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油。

6、大火煮开，小火20分钟。

7、放入霉干菜，煸匀。

8、小火30分钟。

9、取砂锅，放入五花肉与霉干菜。

10、放入海鳗鱼。

11、加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。

12、加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。

霉干菜炒马铃薯怎么做

1、主料：土豆350g 霉干菜80g。

2、辅料：油50ml。

3、把土豆洗干净，准备好适量的霉干菜。

4、把土豆切成条，起油锅加入土豆翻炒。

5、加入霉干菜，慢慢的翻炒。

6、加入适量的清水，用大火烧十分钟即可起锅。

如何烧霉干菜烧肉

霉干菜烧肉主料：带皮五花肉、霉干菜。调料：酱油、盐、白糖、味精、老抽、花生油。

1、将五花肉改刀成方形，洗净。霉干菜洗去盐分，用锅炒干待用。

2、五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成热的油锅中炸至上色。

3、五花肉改万字花刀，摆入大碗中，加入霉干菜，入蒸锅中蒸至软烂，取出滤汁，扣盘中，原汁打芡，加酱油、盐、白糖、味精调色调味，浇在肉上即可。