菠菜水和面怎么弄包饺子

材料：菠菜250g、麦粉500g、盐3g、猪肉、葱。

工具：搅拌机。

做法：

1、菠菜洗净，将菠菜叶与菠菜梗分离出来，将锅里加水并煮沸，将菠菜叶焯水10秒后捞出备用。

2、将捞出的菠菜放入搅拌机，加400～500ml清水搅拌，搅拌好后过滤掉菜渣。

3、取300ml菠菜汁倒入麦粉中，再加入细盐3g，将粉揉成面团，醒发1小时。

4、先将粉团分成等份，扞成饺子皮，然后包上馅料，将饺子煮熟即可。

为什么要在包饺子前发面

包饺子前发面是因为这样比较好吃，面粉里蛋白质的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：

第一，在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；

第二，面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始

快速包饺子的方法

1、用筷子夹起适量的馅儿放提前擀好的皮儿上，对折饺子皮，用手从中间捏好，饺子馅就被一张饺子皮，很好的包裹在里面了，这样还不算完成，毕竟饺子需要在热水里面煮一煮的，想要让饺子在煮的过程中，不会破，接下来，还需要用人们的食指和大拇指，捏住饺子的一边儿，紧接着用另外一只手捏住饺子的另外一边，捏住之后，两只手同时使劲，人们的虎口那里保持虚空。

2、这样饺子便可以在虎口处鼓出来，再根据饺子的湿干程度，抹一些面粉，这样可以包出了非常好看的饺子了。

正确包饺子方法

1、准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。

2、把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。

3、把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。

4、右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。

5、捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边就包好了。