肥肠鲫鱼锅怎么做

1、食材：鲫鱼适量、肥肠1斤、豆干或笋片适量、小葱适量、干辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、八角1个、花椒适量、食用油适量、盐适量。

2、肥肠清洗干净，入高压锅，加入适量清水，生姜，干辣椒，八角一个，花椒几粒，料酒一大勺，上汽后压12-15分钟左右，压好后捞出备用。

3、压好的肥肠捞出，沥干，切小块备用。

4、鲫鱼洗净后，抹点盐备用，锅里下油，把鱼煎到两面焦黄后捞出备用。

5、锅里下宽油，下郫县豆瓣酱，泡椒，干辣椒，生姜，大蒜瓣，爆香。

6、下肥肠炒一下，出香味后，倒入适量开水，煮开，再下入煎好的鲫鱼和配菜，大火煮开，中火再煮10-15分钟左右，撒点葱段即可出锅。

火烤鳜鱼怎么做

1、主料：鳜鱼650克。调料：小葱150克 、大葱50克 、花椒30克、 甜面酱10克、 蜂蜜5克 、盐3克 、香油5克。花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；

2、鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；

3、小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；

4、取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；

5、并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右；

6、待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；

7、烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成；

8、配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。

韭花怎么做好吃

1、韭菜花首先要切掉前面的头，比较老的，切掉4,5公分不要，

2、切好放水里泡5分钟为好，泡掉一些灰尘，再过一次清水

3、锅洗干净加花生油，加一点肉饼下爆炒更香甜

4、肉饼爆炒好加入韭菜花炒3分钟左右

5、然后加入少许盐，加入少许水好化盐，再炒一分钟

6、关火前加上少许酱油味道更加美

7、准备好盘子把香甜美味的韭菜花炒肉饼剩上盘子，就可以享受美味的韭菜花了，

辣椒酱要怎么做

1.做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

2.处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些。

3.准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等。