怎样做蒸鱼好吃

1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

3、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

4、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!

广东盐焗鸡怎样做的

广东盐焗鸡的做法：

1、准备材料有一只三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐；

2、将沙姜洗净，然后刮去外皮，剁成细末；

3、把香菜洗干净，然后将三黄鸡洗净去内脏，去除鸡头、鸡脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分；

4、然后用米酒和沙姜涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡腹中；

5、用厨房纸将三黄鸡包严实，然后在瓦煲底部洒入适量粗海盐；

6、放入包好后的三黄鸡，再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身；

7、然后盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，使用小火煮60分钟左右；

8、煮至湿方巾变干，说明三黄鸡已熟，揭盖后去除三黄鸡身上的粗海盐；

9、然后取出三黄鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜，完成广东盐焗鸡。

怎样做兔子肉才好吃

1、材料：香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。

2、准备好上述的所有材料，香菇推荐大家一定要放，非常的鲜美。如果不爱吃香菇，也可以替换成其他的蔬菜，按照喜好来就可以了。

3、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

4、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。

5、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

6、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

7、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。