酱油肉的做法

材料：选用猪的五花肉。

做法：

1、酱油烧开，待凉，放大塑料饭盒；

2、五花肉洗干净，擦干水，放入酱油里；

3、小一号的塑料饭盒装水，压在肉上，肉在酱油里浸上3天，取出，用竹签穿过肉，架在空塑料饭盒上，放冰箱滴干酱油。过了1个星期，肉干了，用刀片成一片一片的，加点黄酒，一点点糖，隔水蒸熟，乘热上桌。

注意事项：

1、肉不要切太大块，不然会出现外面是黑的，切开里面还是红的，没腌透；

2、时间一定要腌够。

腌酱油肉窍门

1、生抽酱油600克、老抽100克、 高度白酒100克、 花椒40～50粒及八角3瓣（焙香斩碎）、姜块（拍松斩碎）

2、带皮猪肉2～3指宽，放稍深容器中，再倒入调料汁，让汁没过肉，放在阴凉处，开始计时浸泡。?腌制第二天用干净筷子挑起翻面，继续浸泡，第四天再翻面浸泡2天。

3、第六天，看肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好（下面垫张费纸），挂在通风阴凉处晾15～20天左右，至肉出油即可。

怎么腌制酱油肉

一、主料：猪后腿肉2500g。

二、辅料：酱油1袋，白糖1勺，茴香2个，胡椒粉少许，辣椒1个，味精1勺，白酒少许，姜2片，鸡精1勺。

三、步骤：

1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌。

2、将待腌制的肉切成长条。

3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，一个小时左右即可。