辣椒酱做好了要多久才可以吃

辣椒酱做好了要2到3天即可食用。材料：糯米粉，豆豉粉，辣椒粉，食盐，麦芽酵母粉。将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好；煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡；如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状；煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水；将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中这样糕会变得柔软，松懈；完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀；其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀；将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，待发酵2到3天即可食用。

做辣椒酱10斤辣椒放多少盐

做辣椒酱一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以，以此类推，10斤辣椒需要放500克盐。

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。

如何做江西新鲜辣椒酱

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

4、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

6、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

7、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

紫金辣椒酱配方比例

1、材料： 腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g。

2、凉开水200毫升，盐80g。

3、沙拉油150毫升，香油50毫升，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。

做法：

1、调味料混合成盐水备用。

2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。