辣椒酱怎么腌制久放不坏

在腌制辣椒酱需要保证无水无油，这样辣椒酱便可以久放不坏，色泽红亮，香辣开胃。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。

红辣椒酱怎样做

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。

或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

拉差辣椒酱的做法

拉差辣椒酱的做法：

1、红辣椒洗净，沥干水分后切小段；

2、放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用；

3、将红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。