怎样做土豆丝辣椒酱
一、制作原料:土豆,尖椒,花椒,干红辣椒,葱花,醋,酱油,糖,盐。
二、制作方法:
1、把土豆削皮洗净,先切成片,后切丝,尖椒切丝备用;
2、准备一盆清水,滴入少许醋,然后将土豆丝放入浸泡一会,之后用清水冲洗、沥干;
3、锅中放入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒,留花椒油备用;
4、打开火,待花椒油温7成热时放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟;
5、随后依次放入醋、酱油、糖和盐大火炒1分
秘制凉皮辣椒酱的做法
秘制凉皮辣椒酱的做法:
主料:新鲜的红辣椒。
步骤:
1、鲜红辣椒去蒂洗净,晾干水气,剁成椒茸;
2、按4∶1的比例,加入干辣椒面搅匀;
3、按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油,当油温至七八成时,将锅端离火口,放入葱头、姜块、花椒煎炸至香味散出,去其生油味后,捞出香料;
4、油温降至六成左右,再将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中,并同时用手勺让油和椒茸调和均匀;
5、浸泡一夜,滗出红油,剩下的辣椒茸可盛瓶备用,辣椒酱制作即可完成。
鲜族辣椒酱的做法
1、准备材料:大蒜100g、生姜50g、朝天椒250g、食盐25g、白酒一小勺、白糖10g;
2、将大蒜剥皮洗净晾干;
3、将辣椒去根洗干净,晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒;
4、将大蒜,生姜,辣椒放入机器内。这里用的是多功能自动料理机;
5、启动机器,五秒钟的时间打开盖子看到已经打好了;
6、白糖白醋盐分别加入辣椒里面进行搅拌均匀;
7、辣椒装入玻璃瓶内,大功告成,密封好。