怎样做土豆丝辣椒酱

一、制作原料：土豆，尖椒，花椒，干红辣椒，葱花，醋，酱油，糖，盐。

二、制作方法：

1、把土豆削皮洗净，先切成片，后切丝，尖椒切丝备用；

2、准备一盆清水，滴入少许醋，然后将土豆丝放入浸泡一会，之后用清水冲洗、沥干；

3、锅中放入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒，留花椒油备用；

4、打开火，待花椒油温7成热时放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟；

5、随后依次放入醋、酱油、糖和盐大火炒1分

秘制凉皮辣椒酱的做法

秘制凉皮辣椒酱的做法：

主料:新鲜的红辣椒。

步骤：

1、鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸；

2、按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀；

3、按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当油温至七八成时，将锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒煎炸至香味散出，去其生油味后，捞出香料；

4、油温降至六成左右，再将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，并同时用手勺让油和椒茸调和均匀；

5、浸泡一夜，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备用，辣椒酱制作即可完成。

鲜族辣椒酱的做法

1、准备材料：大蒜100g、生姜50g、朝天椒250g、食盐25g、白酒一小勺、白糖10g；

2、将大蒜剥皮洗净晾干；

3、将辣椒去根洗干净，晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒；

4、将大蒜，生姜，辣椒放入机器内。这里用的是多功能自动料理机；

5、启动机器，五秒钟的时间打开盖子看到已经打好了；

6、白糖白醋盐分别加入辣椒里面进行搅拌均匀；

7、辣椒装入玻璃瓶内，大功告成，密封好。