新东方烹饪学校芋儿鸡的做法详解

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

芋头炖鸡肉怎么做 香辣芋儿鸡简单做法

将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

搅拌均匀后腌制几分钟；

将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；

在锅中烧一锅油，油六七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；

再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；捞出来备用；

在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；

煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；

煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；

盛入碗中，撒上葱花即可。

火锅芋儿鸡做法图解 在家怎么做火锅芋儿鸡？

建议用火锅底料来做，简单方便快捷。先把一大碗底料用油爆香，倒入酱料，把鸡块放进去翻炒。这个过程是要去除鸡的血水，也是第一次入味。

翻炒十几分钟后，血水差不多干了，倒入高压锅，加糯玉米，芋头，藕，海带，茭白，魔芋，豆腐这些耐煮的菜。然后，一大罐的五香水筚进去，刚好淹没的分量，盖好盖子，大火20-30分钟。出锅，先吃鸡肉。

吃完鸡肉再吃芋头和其他。然后就可以随意下青菜之类容易煮熟的，芋儿鸡火锅吃法，美味无穷！

四川芋儿鸡正宗做法

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

请问重庆李家沱最火芋儿鸡的做法

材料：鸡、芋儿姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量。

最火芋儿鸡的做法：

1、将鸡块洗净、用盐、白胡椒、料酒腌制半小时；

2、芋头去皮，切滚刀；

3、备好葱姜蒜、八角、桂皮、小枝、花椒；

4、还有剁椒和老抽；

5、将腌制好的鸡块焯水；

6、先将剁椒炒出红油；

7、倒入第三步所有材料及白糖、老抽、料酒炒出香味；

8、倒入鸡块炒到鸡块上色、加水没过鸡块一寸左右、大火烧开后、小火慢慢烧40分钟；

9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。